Inhoudsopgave:
- Hoe ziet gruyère kaas eruit?
- Wat voor soort kaas is gruyère?
- Is emmentaler schimmelkaas?
- Waar smaakt emmentaler naar?
- Waarom smelt oude kaas niet?
- Welke kaas smelt in soep?
Hoe ziet gruyère kaas eruit?
De structuur is dicht en compact en de
kaas is hierdoor zwaar. Een kilo
gruyère is in omvang bijvoorbeeld een stuk minder groot als een kilo Goudse
kaas. Je
zit er ook sneller vol van. De smaak is aan het begin het best te omschrijven als vol met fruitige nuances.
Wat voor soort kaas is gruyère?
Een mooie halfharde zwitserse
kaas met traditie. De
gruyere is gemaakt in het
gruyere gebied van rauwe koemelk, hieraan dankt hij zijn fijnheid en kenmerkende smaak. Dit is een aop
kaas,
wat betekent dat hij een beschermde oorsprong heeft en alleen in zwitserland op een bepaalde wijze gemaakt mag worden.
Is emmentaler schimmelkaas?
Emmentaler is een
kaas uit het
Emmental in Zwitserland. Hij wordt eveneens in het Franse Alpengebied, in het hele berggebied in het oosten van Frankrijk, in de Jura, in Savoie en in Beieren (Allgäu, Duitsland) geproduceerd....
Emmentaler.
| emmental |
|---|
| Gewicht | 60-130 kg |
| Type | halfharde kaas |
| Oorsprong | rauwe koemelk |
| Portaal Eten en drinken |
Waar smaakt emmentaler naar?
Emmentaler kaas heeft een nootachtige zoete
smaak. De kaas is heerlijk om zo eten voor op brood of zo uit het vuistje. Maar
Emmentaler kaas is samen met Gruyère kaas ook een ideale combinatie voor een lekker kaasfondue!
Waarom smelt oude kaas niet?
In extreme gevallen bevat
kaas zoveel calcium dat het zelfs helemaal
niet smelt. Ook te weinig calcium is
niet goed. Die kazen zijn in gesmolten toestand te vloeibaar en leveren dus evenmin elastische slierten op.
Welke kaas smelt in soep?
Zachte kazen op basis van koemelk (brie, camembert, epoisses, Chaumes, reblochon, mozzarella…) zijn van zichzelf al wat romiger. Ze zijn daardoor uitstekend geschikt om te
smelten.
